Вареники - питомо українське блюдо, якемає настільки давнє коріння, що до сих пір невідомий точний час появи на столі цих ласощів. Існує маса рецептів їх приготування, причому у кожної господині є свої хитрощі.
Найбільш, ніжними, м'якими і пишними виходятьвареники на пару. Вони мають не тільки чудовими смаковими якостями, але і зберігають практично всі корисні речовини, які втрачаються при варінні в окропі. Парові вареники набагато краще засвоюються організмом. Їх начинка може бути різноманітною. Залежно від власних смакових уподобань, для їх приготування можна використовувати як солодкі, так і м'ясні або овочеві складові: сир, яблука, картоплю або гриби, печінку і м'ясний фарш, а також різноманітні ягоди (полуницю, смородину, малину). Фруктові начинки багаті вітамінами і мікроелементами, а м'ясні - цінне джерело білків, амінокислот, фосфору, заліза і калію.
Якщо ви бажаєте побалувати в літню пору себе і своїх домочадців чимось смачненьким, приготуйте вареники з малиною. Звичайно, доведеться витратити чимало часу, але повірте: результат вартий того.
Щоб приготувати смачні вареники на пару, вам знадобляться:
З перерахованих вище інгредієнтів приготуйтенетугое еластичне тісто, яке не повинно прилипати до рук. Для цього просійте борошно і висипте її гіркою. Зробіть поглиблення і помістіть в нього яйця. Перемішайте компоненти з обраним кисломолочним продуктом (сироваткою або кефіром) і сіллю. Більш пишні вареники виходять, якщо попередньо відокремити жовток від білка, збити їх і тільки потім додати до борошна. Кефір або сироватку можна замінити звичайною водою, але в такому випадку тісто вийде більш тугим і менш еластичним.
Замісити і розкачати тісто. Щоб воно не прилипало до качалці, періодично посипайте її борошном. Якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом, можна дати тісту полежати в холоді близько півгодини.
Корисна порада: щоб отримати бажаний результат, використовуйте борошно тільки високої якості.
Виріжте чашкою або склянкою невеликі кружечки,і в середину покладіть в них пару чайних ложечок малини, посипаних цукром. Замість малини можна скористатися будь-якими іншими ягодами: сливами, вишнями, абрикосами, чорницею або полуницею.
Заліпіть краю отриманих виробів кіскою іваріть їх на пару. Для цього візьміть невелику каструлю і наповніть її водою приблизно на ¾. Зверху накрийте її шаром марлі. Щоб вона трималася, край каструлі обмотайте міцною ниткою. Поставте ємність з водою на вогонь і доведіть воду до кипіння. Тепер можна викладати вареники. Між ними необхідно залишити невеликий проміжок, оскільки в процесі варіння вареники збільшаться в обсязі. Накрийте зверху вироби глибокої мискою, яка дорівнює по діаметру з каструлею. Перед кожною господинею постає питання: скільки варити вареники? Як правило, достатньо 5-10 хвилин, щоб вареники на пару вийшли одночасно пишними і соковитими. За даним рецептом приготувати вареники можна і в пароварці.
Готові вареники викладіть у посуд,попередньо змащену маргарином або вершковим маслом, щоб вони не злиплися. Можна полити вироби фруктовим сиропом, свіжим медом або посипати цукром. Дуже смачні вареники на пару з малиною виходять зі сметаною або топленим маслом
Готові вироби можна заморозити. Просто дістаньте їх перед варінням з морозилки, розморозити і нагрійте. Без зміни смаку вареники можуть пролежати в морозилці місяць і більше. Смачного!
</ P>
