Які і чому гриби на зрізі синіють?

Грибники - це особливий народ. Вони вважають за краще тишу і самотність лісових стежок бурхливої ​​і веселою рибної ловлі або полюванні. Хоча за ступенем вміння сконцентрувати увагу, зосередитися і вичікувати ці хобі цілком рівнозначні, адже не дарма збір грибів називають «тихим полюванням».

гриби на зрізі синіють
І по частині терпіння, коли необізнані люди задаютьпитання про це хобі, грибники теж майстра. А ось про що їх найчастіше запитують? Виявляється лідером серед питань про «тихе полювання» є наступний: «Якщо гриби на зрізі синіють, значить, вони отруйні?»

шукаємо відповідь

Давайте дізнаємося докладну відповідь на це питання. Як виявилося, посиніння м'якоті - це ознака самих різних грибів. Від рядових підберезників до смертельно небезпечного сатанинського гриба. І це явище зовсім не є свідченням наявності токсинів в м'якоті. Чому гриби синіють в такому випадку? Це відбувається через потрапляння повітря на м'якоть в момент розлому. Вміщені в її тканинах речовини окислюються і внаслідок реакції з киснем набувають синього відтінку. І схильні до, як виявилося, такої зміни забарвлення дуже багато представників грибного царства. Навіть дуже смачні і корисні.

Які гриби на зрізі синіють?

Так найрізноманітніші! Лідером по Лазурному м'якоті вважається гриб з промовистою назвою синяк. На вигляд він зовсім непримітний, володіє сірувато-бурою капелюшком діаметром близько 15 сантиметрів. Зате якщо на поверхню його натиснути, вона швидко посиніє. Синяк придатний в їжу в сушеному і маринованому вигляді, хоча зустріти його можна нечасто - він занесений до Червоної книги.

білий гриб синіє на зрізі
Ще один рідкісний вид синіючих грибів - каштановий. Зовні він дуже нагадує боровик формою і розміром капелюшки. Тому, якщо знайдений вами білий гриб синіє на зрізі, ви помилилися, і це каштановий або, може бути, польський гриб. Відмінності між ними є - якщо перший синіє при натисканні на ніжку або при пошкодженні м'якоті досить незначно, то польський забарвлюється яскраво-синім пігментом. Крім них, також блакиттю фарбують свої ніжки два види боровиків: червоний і боровик Фроста.

Нерідко плутають з білими небезпечні сатанинські гриби. Вони, до речі теж підходять під категорію, яку ми перераховуємо. Сатанинські гриби на зрізі синіють, але зовсім незначно. І до цього при надламиваніі вони мають властивість спочатку рожевіти, як і багато інших отруйні представники Берендеева царства.

чому гриби синіють
А ось інші, добре знайомі більшості,назви грибів належать цілком їстівним і дуже смачним видам. Наприклад, синіють на зрізі підберезники і підосичники. Мають блакитної м'якоттю також деякі види Дубовик і моховиков.

висновок

Таким чином, ми бачимо, що гриби на зрізісиніють найрізноманітніші. Однак варто зауважити, що з отруйних видів такою здатністю володіє тільки сатанинський. А тому, якщо ви знайшли в лісі грибок з синюватим відтінком капелюшки на зламі або ж ніжки, з великою ймовірністю його можна їсти. А щоб не сплутати його з сатанинським грибом, варто запам'ятати, що у отруйного капелюшок найчастіше йде куполом, а ось суперечки червоні або помаранчеві, як і характерна сіточка на ніжці.

</ P>
сподобалося:
0
Схожі статті
Цікава біологія. Чому гриби і
Який гриб на зрізі синіє: в допомогу
Маховик - гриб їстівний, смачний і ароматний
Як вибрати гриби: їстівні і неїстівні в
Гриби поддубовікі: опис і фото
Гриб жовчний: опис і фото
Розповімо, як чистити підберезники
До чого сняться гриби?
Сонник: гриби бачити уві сні - до чого?
Популярні пости
up