Існує дуже багато видів грибів, але мипоговоримо про шампіньйони (Agaricus). Сьогодні зовсім не обов'язково збирати їх в лісі, адже в кожному супермаркеті продаються красиві біленькі грибочки - різновид печериці. Французи навчилися вирощувати їх ще в XVII столітті. В даний час серед їстівних грибів за обсягами виробництва цей вид займає перше місце в світі.
Незважаючи на їх доступність, багато хто прагневибратися на природу за грибами, адже "грибне полювання" - дуже корисне, захоплююче і захоплююче заняття. Вона дозволяє повністю відволіктися від побутових проблем, побути якийсь час наодинці з природою. Як же цікаво знайти серед трави або листя красивий апетитний грибок, а якщо пощастить, то й цілу сімейку! Печериці поширені повсюдно, виростаючи в лісах, в парках, на луках і навіть на асфальті.
Вони відносяться до шапинкових пластинчастих грибів. У природі налічується не менше 60 їх видів, об'єднаних спільними ознаками, але кожна різновид грибів шампіньйонів має свої особливості. Пластинчастими називають такі гриби, у яких на нижній стороні капелюшка є пластинки. У молодих печериць пластинки білого кольору, потім рожевого, у старих стають чорно-коричневими і чорно-бурими.
Відрізняється цей вид також наявністю кільця наніжці. Капелюшок і ніжка - це плодове тіло, а грибниця знаходиться в землі. У нижньому шарі капелюшки печериць розташовані суперечки, за допомогою яких вони розмножуються, утворюючи нову грибницю. Розмножувати можна і шматочками грибниці, якщо створити для цього сприятливі умови.
Маленькі гриби можуть мати не тільки знайомунам кулясту форму капелюшки, а й колокольчатую, і майже циліндричну. У міру зростання краю її поступово відходять, а на ніжці утворюється одне або два кільця. Капелюшок продовжує розкриватися, стають більш помітними пластинки в нижній її частині. У розкритому вигляді вона має напів-або повністю розпростерту форму.
Розглянемо кілька видів, що найчастіше зустрічаються на шляху у грибників: лісовий, луговий, польовий, двуспоровий.
У молодих грибочків ніжка висока, з білимкільцем, яке у старих екземплярів може відпасти. Капелюшок яйцеподібна, потім стає опуклою, що нагадує формою дзвін, пізніше - плоско-розпростертої. На ній є волокнисті лусочки бурого кольору.
Капелюшок білого кольору, спочатку вона має кулястуформу, потім опуклу, потім плоску. Пластинки рожеві, в зрілих грибах сіро-коричневі. М'якоть біла і пружна, на зрізі рожевіє. У міру зростання "спідничка", що з'єднує краї капелюшки з ніжкою, відділяється і залишається у вигляді пленчатого кільця у верхній частині ніжки.
Молоді гриби мають яйцеподібну капелюшок, якапоступово набуває плоско-опуклу форму, з шовковистою шкіркою, при дотику колір змінюється на жовтий. На ніжці є двошарове кільце, на нижньому із шарів виділяються характерні жовті виступи. Платівки, у міру старіння гриба, змінюють колір від рожевого до темно-бурого.
Двуспоровий (Agaricus bisporus) - це всім добре знайома різновид печериці, широко культивована в штучних умовах.
Грибники досить часто через недосвідченість збираютьумовно отруйну (помилкову) різновид печериці та кидають в кошик до інших грибів. Хоча вживання їх в їжу і не смертельно, але може доставити багато неприємностей. Навіть після термічної обробки в них зберігаються отруйні речовини, що викликають отруєння, що супроводжується кишковими розладами, блювотою, коліками.
М'якоть, відповідно до назви, при зрізімоментально жовтіє. Нижня частина ніжки теж жовта, іноді навіть помаранчева. Цей вид через колокольчатой капелюшки часто плутають з польовим. Крім кольору м'якоті, можна відрізнити за дуже неприємного запаху, який посилюється при смаженні.
Іноді плоскошляпковий печериця плутають з лісовим, але як ми вже знаємо, у лісового виду запах приємний і м'якоть на зрізі повільно червоніє, а у строкатого жовтіє і поступово стає коричневою.
Дуже часто недосвідчені грибники не можуть відрізнитимолоді печериці від схожих на них, але смертельно отруйних білого мухомора і блідої поганки. Схожі вони і капелюшками, і пластинками, і кільцями на ніжках.
Потрібно пам'ятати, що різниця добре видно тільки удорослих екземплярів: у мухомора і блідої поганки, на відміну від їстівних печериць, колір пластинок залишається світлим. Знайдіть дорослий гриб і уважно огляньте нижню частину капелюшки. Ще один простий спосіб перевірки: при натисканні колір м'якоті отруйного гриба не змінюється.
Фото 1 - печериця лісової;
Фото 2 - печериця луговий;
Фото 3 - печериця польовий;
Фото 4 - жовтошкірий печериця;
Фото 5 - плоскошляпковий печериця.
</ P>