Якщо ви ще думаєте, чим би здивувати своїх гостейі домочадців на Різдво або навіть на будь яке інше свято, то вистачить ламати голову. Ми вже все за вас придумали. А давайте зробимо так, щоб на вашому столі красувався різдвяний гусак. Звичайно ж, не живий, а, приготований за нашими рецептами.
Якщо ви хочете, щоб ваш гусак вийшов соковитим, підсмаженим і дуже апетитним тоді наступний рецепт як раз для вас.
Різдвяний гусак, запечений в тісті
Для приготування такої страви вам знадобиться:
• гусак (вагою приблизно чотири кілограми);
• сім-вісім картоплин;
• одна цибулина;
• три зубчики часнику;
• трохи борошна;
• лавровий листочок;
• за смаком сіль і перець.
Як правильно готується гусак різдвяний:
1. Для початку потрібно птицю підготувати. А для цього слід гусака добре вимити, а потім висушити. Після потрібно натерти його всередині, а також зверху сіллю і перцем. Потім гусака необхідно нафарширувати часником (розчавленим), цибулею (нарізаним на кубики), картоплею (нарізаним часточками), але попередньо картоплю потрібно посолити, поперчити і перемішати з цибулею і часником. В кінці зашиваємо очеревину гусака, а лапки пов'язуємо.
2. Тепер займемося тестом. Для цього потрібно залити борошно окропом і зробити тісто, як на пельмені. Тобто воно повинно стати еластичним і пружним. Розкачуємо тісто в тонкий, але не просвічує пласт.
3. У центр тесту потрібно укласти гусака і цілком його загорнути в нього, немов у конверт. У грудях птиці (лежати вона повинна на спинці) слід зробити отвір розміром з волоський горіх. Тісто потрібно злегка наколоти виделкою, щоб в духовці воно не набрякло. Потім змащуємо тісто яйцем і ставимо в духовку, вже розігріту до 200 градусів, на чотири години.
4. При подачі на стіл, тісто потрібно оббити (тобто його не можна, воно призначене тільки для запікання).
5. Ну, ось і готовий наш різдвяний гусак. Смачного!
А ось для тих, хто не любить експериментувати, ми приготували інший рецепт. Цей рецепт приготування гусака вважається традиційним.
Різдвяний гусак з яблуками
Необхідні інгредієнти:
• один гусак (близько 4 кілограмів);
• 12 яблук;
• одна айва;
• дві морквини;
• одна цибулина;
• два стебла цибулі-порею;
• один корінь петрушки;
• один корінь селери;
• три лаврових листки;
• п'ять штучок запашного перцю;
• п'ять штук гвоздики;
• чотири чайних ложки солі;
• три чайних ложки меленого чорного перцю;
• 150 мл червоного вина міцного;
• 750 мл води.
Як готується різдвяний гусак в яблуках:
1. Айву потрібно очистити від гармата, помити і розділити на вісім частин (кісточки обов'язково видалити). Шість яблук слід розрізати на чотири частини і теж видалити кісточки.
2. Великими шматочками нарізаємо такі інгредієнти: морква, цибуля-порей, петрушка, одну цибулину і корінь селери.
3. Змішуємо сіль і перець. Потім видаляємо гузку і натираємо нашого гусака приправами всередині і зовні.
4. У черевце гусака вкладаємо яблука (скільки влізе) і айву.
5. За допомогою зубочисток з'єднуємо краю шкіри на черевці, а потім стягуємо шкіру ниткою, простягаючи нитку між зубочистками хрест-навхрест. Горло теж можна начинити яблуками і зашити.
6. Виливаємо воду в деко, додаємо вино, запашний перець, гвоздику і лавровий листочок. Потім викладаємо гусака і залишки начинки.
7. Далі відправляємо птицю в духовку з температурою 180 градусів на півгодини. Через 30 хвилин гусака потрібно трохи полити соком, перевернути і знову відправити в духовку.
8. Запікається різдвяний гусак приблизно півтори години. За цей час його потрібно кілька разів полити і перевернути.
9. Коли пройде півтори години, гусака потрібно вийняти, поруч з ним викласти яблука з віддаленої серцевиною. Птицю знову слід полити і поставити в духовку ще на п'ятнадцять хвилин. При цьому потрібно, щоб гусак лежав грудкою вгору.
10. Через п'ятнадцять хвилин птицю і яблука необхідно знову полити соком і відправити в духовку ще на п'ятнадцять хвилин.
11. Потім гусака слід змастити солоною водою, укутати в фольгу і поставити в духовку ще на півгодини.
12. При подачі на стіл зубочистки видалити.
До речі, такий новорічний гусак стане відміннимокрасою столу. Його аромат і красива золотава скоринка, надзвичайно апетитний вигляд і дивовижний смак миттєво «розкажуть» гостям про те, що ви чудова господиня!
</ P>
