Баластні речовини: що це таке? Яка роль баластних речовин в організмі? Зміст баластних речовин в продуктах харчування

Не так давно в науку був введений термін«Баластні речовини». Цими словами позначали ті компоненти продуктів харчування, які не могли засвоюватися організмом людини. Протягом досить тривалого часу вчені навіть рекомендували уникати подібної їжі, так як користі від неї все одно ніякого не було. Але завдяки безлічі досліджень науковому світу стало відомо, що баластні речовини (целюлоза, клітковина і т. Д.) Не тільки не шкодить, але і приносить користь, допомагаючи вирішити масу проблем, включаючи і розлади травлення. Сьогодні дані харчові компоненти широко використовуються для профілактики захворювань травного тракту, а також для схуднення.

Що таке баластні речовини?

баластні речовини

У сучасному світі продукти харчування вивчені вздовжі поперек. І до недавнього часу було прийнято виділяти живильні і баластні речовини. До групи поживних компонентів відносили білки, вуглеводи, жири, вітаміни і мінерали, словом, все, що використовувалося в подальшій життєдіяльності організму.

Баластними ж називали речовини, які непереварювалися в людському травному тракті через відсутність відповідних ферментів. Вважалося, що такі компоненти не приносять користі і навіть можуть завдати шкоди. Саме тому їх і було прийнято вважати баластом. Деякі вчені радили обмежувати кількість певних груп продуктів в раціоні.

Проте в процесі досліджень булопомічено, що у людей, які відмовилися від їжі з баластними речовинами, частіше спостерігалися розлади з боку травлення. Більш того, вони ставали схильними до ожиріння та цукровий діабет. Подібні дані змусили вчених ще раз провести тести і переглянути думку про компонентах їжі, які організм не здатний переварити. Так було скоєно величезне відкриття: речовини ці насправді не були баластом, вони забезпечували нормальне функціонування травної системи і не тільки.

Основні баластні речовини

Як відомо, їжа рослинного містить найбільшу кількість баластних речовин. До групи цих компонентів відносять:

  • Клітковину (міститься в крупах, овочах і фруктах).
  • Целюлозу, яку, втім, можна віднести до тих же харчових волокон (присутній в зерні, овочах і фруктах).
  • Пектини (деякі овочі і фрукти, особливо яблука).
  • Лінгнін (його містить зерно, фруктові кісточки, овочі).
  • Альгинати (цими речовинами багаті водорості).

Як впливають ці харчові компоненти на організм людини

поживні та баластні речовини

Насправді баластні речовини дуже кориснідля організму людини. Уже після попадання в ротову порожнину вони впливають позитивно, адже рослинна їжа тверда, її потрібно довго і ретельно пережовувати, під час цього відбувається природний масаж ясен, що поліпшує кровообіг в тканинах, перешкоджає розвитку пародонтиту.

Клітковина є фізичним стимуляторомперистальтики кишечника. Наявність в раціоні достатньої кількості подібної їжі тримає гладку мускулатуру травного тракту в тонусі. Це позначається на процесах травлення і самопочуття пацієнта. Крім того, баластні речовини сприяють формуванню нормальних калових мас. У людей, які відмовляються вживати рослинну їжу, часто спостерігаються хронічні запори.

Грубі волокна в кишечнику людини набухають ідіють як губка, вбираючи в себе зайву рідину і виводячи з організму токсини. Більш того, баластні речовини пов'язують жовчні кислоти, тим самим знижуючи рівень холестерину в крові.

Рослинні продукти перетравлюються повільно. Тому поживні речовини, зокрема глюкоза, надходять в кровотік повільно і розмірено.

Баластні речовини не засвоюються організмомлюдини, чого не скажеш про корисні бактеріях, що мешкають в кишечнику. Для мікрофлори це хороша підживлення. Саме тому вживання продуктів, багатих вищеописаними компонентами, є прекрасною профілактикою дисбактеріозу.

Чи можливо негативний вплив?

фруктові кісточки

В теорії рослинна їжа, що містить ці самібаластні компоненти, може завдати шкоди організму. Мікроорганізми в кишечнику людини можуть частково перетравити клітковину та інші речовини рослинного походження, виділяючи при цьому гази. Їх надлишок може привести до здуття і пошкоджень епітеліальних тканин кишкової стінки. У свою чергу, результатом буде порушення засвоєння цинку, кальцію, заліза і магнію. До можливих наслідків відносять і заворот кишечника в результаті його переповненості.

Але варто зазначити, що ймовірність подібного явища зводиться до мінімуму, так як для цього людині довелося б поглинати величезні кількості рослинної їжі, що практично неможливо.

Протипоказання до вживання баластних компонентів

харчові компоненти

Ми вже розібралися з питанням про те, чи єнебезпечним баластні речовини. Користь даних компонентів для організму просто неоціненна. З іншого боку, є ситуації, при яких протипоказано вживати рослинну їжу, багату клітковиною.

Її варто виключити з раціону при гастриті абовиразкової хвороби кишечника, шлунка. Зрозуміло, мова йде лише про періоди загострення. Відразу ж після закінчення лікування харчові волокна знову потрібно вводити в меню. Доведено, що вже через кілька тижнів після відмови від їжі, багатої баластними речовинами, стінки кишечника стають млявими, у пацієнта розвивається запор, а потім і дисбактеріоз.

Баластні речовини і схуднення

рослинна їжа

Дана група речовин корисна і в дієтології, такяк допомагає боротися із зайвою вагою. Як уже згадувалося, грубі волокна позитивно впливають на роботу кишечника, покращують процеси травлення, впливають на рівень цукру в крові.

Крім того, рослинна їжа, як правило,низькокалорійна і не містить великої кількості шкідливих жирів. А ще ці продукти дозволяють домогтися почуття насичення, тому що волокна в кишечнику набухають. Звичайно ж, крім баластних речовин, рослинні продукти багаті мінералами і вітамінами, що просто необхідно організму людини під час схуднення. Наприклад, вже давно доведено користь сочевиці для організму під час дієти, так як разом з цим продуктом людина отримує не тільки харчові волокна, але і білки.

У яких продуктах містяться дані компоненти?

Баластні речовини, незважаючи на назву, вкрайкорисно для організму. Саме тому в раціоні обов'язково повинні бути присутніми продукти харчування, що містять ці компоненти. До їх переліку відносять вівсяні пластівці і пшеничні висівки. Багаті ними і бобові, зокрема горох, біла квасоля та інші. Користь сочевиці для організму людини, наприклад, величезна, так як, крім клітковини, вона містить білки, величезна кількість вітамінів і мінералів.

користь сочевиці для організму

Корисними будуть сухофрукти, наприклад, родзинки,чорнослив, курага. У раціон варто включити свіжі фрукти і овочі, особливо капусту і моркву. Урізноманітнити меню можна за допомогою цільнозернових макаронів. Як можна побачити, баластні волокна містяться в багатьох продуктах харчування, відмовлятися від них ні в якому разі не варто.

</ P>
сподобалося:
0
Схожі статті
Вміст кальцію в продуктах
Жири в продуктах харчування
Білок в продуктах
Як нормалізувати обмін речовин в організмі?
Фосфор в продуктах
Що таке обмін речовин і його роль в
Яка роль руйнівників в екологічних
Кремній в продуктах харчування
калій в продуктах харчування
Популярні пости
up