Мабуть, немає зараз такої людини, яка ніразу не пробував смажене насіння соняшника. Шкода і користь цього популярного ласощі обговорюються давно, але більшість любителів їх поклацати навіть не замислюються про це. Уже кілька сотень років соняшник є одним з поширених рослин. А коли люди розсмакували смак його насіння, він став ще і найулюбленішим для багатьох. І тепер їх їдять і діти, і дорослі. Іноді лущення насіння перетворюється на шкідливу звичку і навіть може викликати деякі захворювання. Позбутися від пристрасті до насінню досить складно, та й не обов'язково, адже вони ще й корисні.
Вчені з'ясували, що ця рослина дуже корисно і містить велику кількість вітамінів і мінеральних речовин:
- У насінні є багато вітаміну А, який корисний для зору і здоров'я шкіри.
- Добова потреба організму у вітаміні Е заповнюється тільки 50 грамами насіння. А, як відомо, цей вітамін - сильний антиоксидант і допомагає в роботі серцевого м'яза.
- Корисний для росту кісток вітамін Д міститься в насінні навіть в більшій кількості, ніж в печінці тріски.
- Багато в них і вітаміну В, який корисний для шкіри, волосся і здоров'я нервової системи.
Крім вітамінів, в насінні цієї рослинизнаходиться багато вуглеводів і велику кількість рослинних жирів. Більше 25% повноцінного білка насіння містить незамінні амінокислоти. Крім того, соняшник є джерелом важливих для організму мікроелементів, особливо багато в ньому магнію і цинку. А калію в насінні більше, ніж в бананах і багатьох інших продуктах. Чимало в них також фолієвої кислоти, кальцію, йоду і селену. Причому, всі ці речовини зберігаються в насінні круглий рік. Рослинні жири є джерелом жирних кислот, дуже важливих для здоров'я людини. Уже давно не припиняються суперечки, чи корисні смажене насіння соняшника. Вважається, що при тепловій обробці багато мікроелементів руйнуються і цей продукт стає небезпечним. Але якщо правильно вибирати і смажити їх, то все властивості зберігаються.
- містяться в них антиоксиданти і вітаміни гальмують процеси старіння;
- це прекрасний засіб профілактики серцево-судинних захворювань;
- оптимальний вміст білків, жирів і вуглеводів допомагає налагодити кислотно-лужний баланс;
- вживання насіння соняшнику в їжу притупляє апетит і сприяє схудненню, а також корисно для дієтичного харчування;
- насіння стимулюють травлення, покращують роботу печінки і прочищають жовчовивідні протоки;
- вони зміцнюють імунітет і прискорюють загоєння ран;
- сам процес очищення насіння є прекрасним заспокійливим засобом, сприяє розслабленню і допомагає боротися зі шкідливими звичками.
Але цей продукт не тільки на здоров'я надаєкорисну дію. Така велика кількість позитивних властивостей цих ласощів змушує задуматися: а чим корисні смажене насіння соняшника для краси шкіри і волосся? Високий вміст жирних кислот, прекрасно засвоюються організмом, допомагає зберігати молодість і красу. Речовини, що входять до складу насіння, гальмують старіння, покращують стан не тільки шкіри, але і нігтів, і волосся. Наприклад, вітамін В захищає від прищів і лупи, вітамін А бореться з сухістю шкіри, а Е - сильний антиоксидант, який поліпшує процеси регенерації. Крім вживання насіння в їжу, можна використовувати їх і зовнішньо. У косметології вони вже давно застосовуються для створення масок і скрабів для волосся і тіла. Вони видаляють омертвілі клітини і оновлюють шкіру, покращуючи її стан.
Але фахівці вважають, що все сказаневідноситься тільки до сирих насіння. Вживати їх потрібно в свіжому вигляді і чистити безпосередньо перед їжею. Тільки так вони не піддадуться окислення і збережуть всі корисні властивості. Кажуть, що шкода смаженого насіння соняшнику такий, що є їх можна не всім. Але насправді все залежить від того, як правильно їх вживати. Якщо насіння свіжі, оболонка їх не пошкоджена, і вони не пересмажені, то корисні властивості їх зберігаються. Звичайно ж, при тривалій тепловій обробці всі вітаміни руйнуються, і в насінні навіть утворюються токсичні речовини. Крім того, часто їх продають уже очищеними, в такому випадку в них протікають процеси окислення і корисного в цьому мало. Але в більшості випадків можна без побоювання є смажене насіння соняшника. Користь і шкода їх залежать від їх якості і способу приготування.
Але якщо неправильно їх вживати або вибрати неякісний продукт, шкідливого впливу уникнути складно. Про що ж попереджають лікарі?
- іноді соняшники вирощують із застосуванням великої кількості хімікатів, які вбираються в насіння і потрапляють при їх вживанні в організм;
- якщо насіння сильно пережарити, вони можуть викликати печію і загострення шлункових захворювань. Особливо це погано для тих, у кого гастрит і виразка шлунка або порушення в роботі печінки;
- шкода смаженого насіння соняшнику проявляється ще й у тому, що вони дратують горло, особливо голосові зв'язки. Тому співакам їх їсти не рекомендують.
Для багатьох звично видовище, коли хтось їстьсмажене насіння соняшника. Шкода і користь цього продукту вже давно стали предметом суперечок. А любителі насіння все одно продовжують їх гризти. Як же знизити негативні наслідки їх вживання?
- Намагайтеся купувати насіння, вирощені в екологічно чистих районах, по можливості без застосування хімічних добрив і пестицидів.
- Бажано купувати їх не в упаковці, щоб було видно, в якому вони стані. Так можна визначити, чи свіжий продукт.
- Найкраще купувати неочищені насіння і смажити їх самостійно, піддаючи мінімальній тепловій обробці.
- Не варто з'їдати їх занадто багато, особливо після їжі, адже вони дуже калорійні.
- Щоб уникнути проблем із зубами і не допустити потрапляння в організм мікробів, чистити насіння найкраще руками.
1. Якщо прокип'ятити 2-3 столових ложки насіння в половині літра води з цукром, цим відваром можна вилікувати кашель при бронхіті.
2. З недозрілих насіння готують ліки від атеросклерозу. Для цього 500 грам насіння потрібно кип'ятити пару годин в двох літрах води і пити відвар невеликими порціями.
3. Якщо подрібнені насіння змішати зі сметаною, вийде ефективна маска для обличчя, після застосування якої шкіра стане гладкою і бархатистою.
Як не називають це заняття - лузати, клацати,лущиться, чистити або щелкотіть - а суть одна. Цей процес захоплює і часто його порівнюють з медитацією. Він допомагає розслабитися і заспокоїтися. А якщо чистити насіння руками, то відбувається ще й масаж кінчиків пальців, багатих нервовими закінченнями. Психологи вважають, що цей процес допомагає налагодити контакти і більш невимушено спілкуватися, а також легше позбутися шкідливих звичок. Та й схуднути можуть допомогти смажене насіння соняшника. Шкода і користь їх нерівнозначні, тому не варто відмовлятися від улюблених ласощів.
</ P>
