М'ясо та птиця - це традиційні напівфабрикати дляприготування смачних і апетитних страв. Але багато що залежатиме від тих соусів, з якими вони подаються. Рецепт соусу до м'яса, яким можна полити блюдо перед подачею на стіл, рецепт соусу до м'яса, в якому його можна запекти, - це і багато іншого в цій статті.
Рецепт соусу до м'яса "Традиційний". Для його приготування потрібно взяти дуженасичений яловичий бульйон, в якому варилися разом з м'ясом цибулини і морква. Ці овочі перетерти за допомогою сита, довести перетерту суміш до киплячого стану, додати в неї перець, сіль і томатну пасту. Невелику частину бульйону налити в стакан і розвести в ньому трохи борошна. Після того, як бульйонна суміш з овочами закипить, потрібно тонкою цівкою влити туди борошняну суміш, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Таким соусом можна буде полити будь-яку м'ясну страву.
Рецепт соусу до м'яса "Апетитний" готується на основі "Традиційного". Слід його приготувати, як зазвичай. В цей час в окремому сотейнику обсмажити дуже маленькі шматочки солодкого перцю, моркви, цибулі і кореня петрушки. Всю суміш дуже добре поперчити, посолити і додати в киплячу рідину. Трохи прогріти і все - соус готовий.
Рецепт соусу до м'яса "Цитрусовий аромат" є дуже вишуканим і ароматним. Апельсини обдати окропом, а потім натерти цедру. У невеликій каструлі прокип'ятити воду з цедрою хвилин десять. Отриману рідину процідити і приєднати до неї розведений крохмаль, лимонний сік, цукор. Слід дочекатися, щоб соус загус, і вимкнути його. В цей час зробити апельсиновий сік, процідити його і додати в блюдо, ретельно перемішавши. Можна покласти в соус аджику і мелений чорний перець.
Рецепт соусу до м'яса "Білий" відмінно підійде для баранини, телятини абокролика. Необхідно перемішати борошно з вершковим маслом, а потім розвести суміш гарячим процідженим бульйоном. Соус повинен готуватися близько десяти хвилин на невеликому вогні. Залити в нього суміш яйця і води, ретельно перемішати, додати сіль і вершкове масло.
Сметанний соус для курки "Вершковий". У посуді змішати вершкове масло і борошно, а потімрозвести все киплячим бульйоном. Далі додати в соус сметану і сіль, перемішати і проварити близько десяти хвилин. У самому кінці покласти трохи вершкового масла.
Сметанний соус "Цибулевий" відмінно підійде для курячих і свинячих відбивних. Він готується практично також, як і в попередньому рецепті. Поки "Вершковий соус" кипить, потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю і приєднати його до соусу в самому кінці готування. Прокип'ятити все разом, зняти з вогню і посипати нарубаним кропом.
Сметанний соус "З хроном" готується на основі "Сливочного". Поки готується вершковий соус, треба приготувати хрін. Для цього ложку хрону залити сумішшю оцту, бульйону і води. Поставити рідина на вогонь, додати горошини чорного перцю і лаврового листа. Суміш з хріном потрібно буде практично повністю випарити і додати в киплячий сслівочний соус. В самому кінці посолити і покласти вершкове масло.
Яблучний соус до м'яса потребує тривалого приготування. Потрібно очистити ретельно яблука і нарізати часточками. Варити їх в невеликій кількості рідини до готового стану. Трохи охолодивши, протерти за допомогою сита, додати порошок кориці і цукор. Соус потрібно проварити на невеликому вогні і збити його за допомогою віночка.
Пропонуємо ще один рецепт "Яблучний соус з вином". Часточки яблук необхідно залити цукровимсиропом (цукор, вода, лимонна цедра, мускатний горіх) і варити в ньому близько 15 хвилин. Отриману суміш протерти за допомогою сита і додати вино. Тепер соус слід випарувати до стану густих вершків. Цей соус стане прекрасною основою для приготування кисло-солодкого соусу.
Запропоновані рецепти соусів можна буде пропонувати до м'ясної страви з будь-якого виду м'яса.
Смачного!
</ P>
