Рецепт домашнього яблучного вина (сидру) міститьбезліч нюансів, які стануть зрозумілі тільки після того, як він буде випробуваний на практиці. Роблячи спиртні напої вперше, потрібно досконально вивчити технологію процесу і деякі значущі деталі.
Домашнє яблучне вино. Рецепт сидру. закваска
Основа у всіх подібних напоїв одна. Це яблучний сік. Вино і сидр - це різні продукти, хоч і схожі між собою. Сидр - ігристий напій, який зберігається зовсім нетривалий час. На відміну від нього, яблучне вино (в домашніх умовах рецепт вимагає адаптації під конкретний сорт плодів і умови виробництва) - більш зріле і вистояти. Його можна зберігати набагато довше, і з часом воно тільки поліпшить свої смакові якості. У будь-якому випадку, що б ви не хотіли приготувати - вино або сидр - вам потрібно почати з закваски. Візьміть склянку ягід суниці або малини. Ні в якому разі не потрібно їх мити! Розімніть, залийте ста грамами теплої води, додайте дві чайні ложки цукру, накрийте серветкою (з трьох-чотирьох шарів марлі) і залиште в теплому місці. Через три дні на поверхні з'являється щільна піна і чітко відчувається запах бродіння - це значить, що закваска готова.
Яблучне вино в домашніх умовах: рецепт, підбір яблук і тари
Знадобляться чималі ємності - обсягбутлів повинен бути не менше шести-восьми літрів, для того щоб напій вийшов якісним. Крім величини, має значення і форма - у посуду повинно бути неодмінно вузьке горлечко. Готуючи ємності, необхідно подбати, в першу чергу, про їх чистоті - без цього складно приготувати яблучне вино в домашніх умовах. Рецепт вказує нам, що потрібно почати з промивання бутлів міцним розчином соди. Потім потрібно сполоснути їх чистою проточною водою і накрити чистою проглаженной тканиною. Не забувайте мити руки протягом всього процесу виробництва. Також подбайте про якість води: в ідеалі візьміть свіжу ключову або очищену хорошим фільтром водопровідну. Зібраним яблукам потрібно дати вилежатися три або чотири дні, якщо ваша мета - сидр.