Рецепт часниковою пасти: готуємо відмінну заправку до будь-яких страв

Літній сезон добігає кінця, а це означає, щоприйшов час збирати урожай. Серед овочевих грядок і кущів з ягодами зачаїлося прекрасне рослина, яка володіє яскравим ароматом і підходить абсолютно до будь-якої страви. Ще не здогадалися, про що йде мова? Ми говоримо про часник, точніше, про часниковим стрілках, які так завзято відриваються дбайливими городниками і викидаються в купу з бур'янами. Швидше збирайте стрілки, сьогодні ми будемо вчитися готувати смачну часникову пасту.

Часникові стрілки - що це?

Часник - воістину прекрасна рослина, якеобдаровує нас своїми плодами вже не одне століття. Зубчики надають нашим стравам пікантність і неповторний аромат, а листя відмінно підходять до салатів або для приготування часникового масла. Вся рослина, починаючи з коренів і закінчуючи стрілками, наповнене смаком і запахом.

Чим багатий часник: корисні властивості рослини

Часник був завезений і культивований в багатьохкраїнах світу зі Сходу. Батьківщиною дивного рослини вважається Алтай і Джунгария. Так як ця рослина має яскравий незабутнім запахом, то його стали використовувати як засіб проти паразитів. Вважалося, що пікантний смак, гострота і «їдкий» запах відлякують патогенні мікроорганізми, адже сама рослина практично не піддається нападкам з боку комах.

У рослині міститься велика кількістьвітамінів Е, С, К і групи В, а також воно багате амінокислотами. Вживання часнику допомагає частково наситити організм кальцієм, йодом, залізом, германієм, марганцем, цинком і фолієвою кислотою. Також рослина багата ефірними маслами і клітковиною. У порівнянні зі звичними зубчиками, листя і стрілки часнику перенасичені аскорбінової кислотою і вітаміном А. Саме з цієї причини не рекомендується утилізувати часникові стрілки і листя.

Як готується часникова паста

Часникова паста - це не просто приправа, аспосіб додавання вишуканості будь-якої страви. Головний плюс пасти в її приготуванні. Всі рецепти настільки прості, що з процесом може впоратися навіть дитина.

Паста з часнику є перетертізубчики, змішані з маслом. Нерідко для створення унікального смаку і аромату кулінари можуть включити в рецепт сіль, спеції і трави. Зберігати готовий продукт можна в холодильнику кілька місяців, але, як правило, часникова паста настільки любима домашніми мешканцями, що її ледь вистачає на кілька тижнів. Це й не дивно, адже перемелене рослина можна додавати і в супи, і в бутерброди, і в салати. Варіантів настільки багато, що на експерименти можуть піти роки! Давайте дізнаємося, як приготувати часникову пасту, використовуючи не тільки зубчики, але і знамениті стрілки.

Класична паста

Це рецепт часниковою пасти без надмірностей. Приготування займає не більше 10 хвилин, а найскладніше в рецепті - очищення часнику. В даному випадку ми будемо готувати класичну пасту з зубчиків.

Складові:

• Часник (зубчики) - 300 м
• Рослинна олія (соняшникова, оливкова, кукурудзяна) - 100 мл.
• Морська сіль - за смаком.

Етапи приготування:

1. Очистіть всі зубчики, ретельно видаляючи зовнішній шар. Гострим ножем видаліть підставу зубчики, щоб паста вийшла ніжною.
2. Перекладіть очищені зубчики в глибоку миску або в блендер, додайте олію і сіль. Збивайте кілька хвилин, поки не вийде однорідна маса.
3. Готову часникову пасту перекладіть в чисту ємність з щільною кришкою. Зберігати продукт потрібно в холодильнику.

Примітка: перш ніж готувати пасту з часниковим стрілок, їх необхідно обробити. Ця інформація стосується всіх наступних рецептів. Для цього необхідно гострим ножем відрізати частину з насінням (мішечок) і залишити тільки стручки. Як правило, в пасту йде тільки м'яка частина стебла, яка в довжину може досягати 10-20 сантиметрів.

Паста з стрілок

Паста з часниковим стрілок володіє не тількияскраво вираженим смаком, але і привабливим кольором. За зовнішнім виглядом такий продукт походить на соус песто або пасту з авокадо. На жаль, під час приготування пасти часниковий стрілок не завжди вистачає, тому в рецепті ми будемо використовувати і листя рослини, які також їстівні і не менш корисні. Час приготування: 10-15 хвилин.

Складові:

• Часникові стрілки - 200 г.
• Часникові листя - 100 р
• Масло рослинне за смаком (можна замінити на вершкове) - 150 мл.
• Сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування:

1. Часникові листя і стрілки необхідно додати в блендер або помістити в глибоку чашу. Якщо у вас є м'ясорубка, то можна кілька разів пропустити інгредієнти через неї.
2. Додаємо в пасту масло і спеції, а потім збиваємо до отримання однорідної маси.
3. Готовий продукт також перекладаємо в чистий посуд, закриваємо щільно кришкою і відправляємо на зберігання в холодильник.

Паста з імбиром і часником

Паста з часниковим стрілок з імбиром будевідмінною заправкою для салату і других страв. Неповторний аромат і гостро-гіркий смак не залишать байдужим жодного гурмана. Час приготування: 10 хвилин.

Складові:

• Імбир (корінь) - 100 г.
• Часникові стрілки - 200 г.
• Оливкова олія - ​​100 г.

Етапи приготування:

1. Щоб отримати ніжну пасту, часникові стрілки і імбир нарізаються на дрібні шматочки.
2. Готову суміш необхідно подрібнити блендером до отримання однорідної маси.
3. Змішайте пюре з маслом і помістіть в чистий посуд.

Часниковий соус песто

Рецепт часниковою пасти «а-ля песто» допоможеприготувати відмінну заправку до будь-яких італійським стравам. Шляхетний зелений колір викликає апетит при першому погляді, а ніжна текстура соусу подарує незабутнє гастрономічне задоволення. Час приготування: 15 хвилин.

Складові:

• Часникові стрілки - 200 г.
• Твердий сир, наприклад пармезан - 100 г.
• Оливкова олія - ​​100 мл.
• Базилік - 50 г.
• Лимонний сік - 1 ст. л.

Етап приготування:

1. Перш ніж ви приступите до приготування пасти, часникові стрілки необхідно подрібнити ножем.
2. Помістіть сир, базилік і часник в ємність, залийте оливковою олією.
3. Збивайте блендером суміш до тих пір, поки паста не стане однорідною.
4. Додайте за смаком лимонний сік.
5. Якщо за рецептом паста з часниковим стрілок вийшло густий, то можна її розбавити оливковою олією.

Часник ідеально поєднується з м'ясом і овочами,завдяки чому приготований за нашими рецептами продукт стане чудовою приправою до будь-яких страв. Ви можете модифікувати рецепти пасти: часникові стрілки можна замінити листям, а кількість інгредієнтів можна сміливо варіювати в більшу або меншу сторону.