Одним з найпопулярніших десертів у всьому світіє італійський тірамісу, який докорінно змінює уявлення про задоволення від їжі. Його назва перекладається, як «підніми мене вгору». Деякі кухарі кажуть, що воно з'явилося через занадто високу калорійність цих ласощів, а інші розшифровують назву, як слова, вимовляють при отриманні найвищої насолоди від їжі. Хоч би хто був правий, але тірамісу дійсно володіє унікальними смаковими якостями. В рецепт класичного тірамісу обов'язково повинні входити сир маскарпоне, бісквітне печиво савоярді і вино Марсала. Спробувати його в своєму справжньому вигляді можна тільки в Італії, так як в інших країнах немає можливості використовувати для приготування тірамісу найсвіжіші продукти.
Даний десерт не випікається. Він залишається в холодильнику на 6 -8 годин. Оригінальний рецепт класичного тірамісу передбачає, що десерт може подаватися як порційно в креманках або келихах, так і у вигляді великого торта. Кухарі багатьох країн постійно модернізують його, виготовляючи тірамісу, схожий на кекс або просто крем. Класичний італійський десерт нагадує пудинг. Незважаючи на свою високу калорійність, він дуже легкий і ніжний. Його смак ні з чим не можна порівняти. У багатьох ресторанах світу можна його спробувати, а також при бажанні і деякій практиці можна приготувати тірамісу в домашніх умовах.
Для цього будуть потрібні 300 г сиру маскарпоне, 3яйця, холодну каву еспресо, 200 г бісквітного печива, чверть склянки коньяку або лікеру амаретто, какао-порошок для прикраси і шоколад гіркий. Якщо немає можливості придбати сир, то можна використовувати замість нього жирний сир. Також бісквітне печиво дозволяється випекти самостійно або використовувати замість нього готовий бісквітний корж. Отже, як готувати тірамісу?
Спочатку сир маскарпоне розминається виделкою достану густої сметани, а потім за допомогою міксера збивається. В окремій ємності збиваються яйця і цукор до стану білої густої піни. Потім сир і масу потрібно акуратно змішати. У піалу необхідно вилити каву і половину приготованого алкоголю. Туди вмочається печиво або бісквіт і відразу ж щільно викладається на дно келиха. Зверху на нього акуратно поміщається вийшов крем, а потім знову шар просоченого бісквіта. Не варто допускати того, що б тісто сильно розмочити, так як воно і так забере частину вологи з крему. На другий шар печива знову викладається крем. Келих щільно накривається харчовою плівкою і відправляється на кілька годин в холодильник. Перед подачею на стіл його потрібно посипати зверху какао-порошком і тертим гірким шоколадом. Можна тонко порізати полуницю і покласти її зверху, додавши кілька листочків м'яти.
Рецепт класичного тірамісу не припускавніяких добавок в кремі. Звичайно, можна замінити сир маскарпоне на жирний сир і вершки, але смак вже буде не той. Частково цей чудовий десерт можна порівняти з американським чізкейк, але перший, безсумнівно, виграє за своїми смаковими якостями. Його не можна їсти на ходу. Тірамісу - ласощі благородних кровей. Їм ще в 17 столітті насолоджувалися королі і їх придворні піддані. За однією з версій рецепт класичного тірамісу відкрив кухар спеціально для герцога Козімо III де Медічі, який говорив про те, що ласощі підвищує чоловічу силу. Як би там не було, але спробувати один раз це дивовижне за своїми смаковими відчуттями блюдо, забути його стає неможливо. Тірамісу складно з чимось порівняти, їм потрібно насолоджуватися обов'язково в затишній, спокійній обстановці. Відпочиваючи в сонячній Італії, потрібно хоча б раз спробувати цей унікальний десерт.
</ P>
