Ви любите печінку? Ні? Значить, вам ще не доводилося є дійсно правильно приготований даний субпродукт. З печінки можна зробити приблизно стільки ж різних смачних страв, скільки і з хорошого шматка м'яса. Це і рагу, і шашлик, і спекотне, і пиріжки, і навіть печінковий тортик. Але про це трохи пізніше. Спочатку варто сказати про достоїнства даного продукту харчування.
Печінка - це відмінне джереловисокоякісного білка, фолієвої кислоти і заліза, вона багата на вітамін А і вітамінами групи B. Вона є продуктом номер один за кількістю коензиму Q10, який має велике значення для нашої серцево-судинної системи. Шматок яловичої печінки містить близько 338 мг фосфору, який відповідає за стан кісток, зубів і за виведення токсинів з організму. Всі ці неоціненні властивості даний продукт анітрохи не втрачає при термічній обробці, а в разі правильного приготування вони ще й примножуються. Так, наприклад, якщо приготувати печінковий пиріг з морквою, цибулею і картоплею, то це значно підвищує вміст вітамінів, клітковини. А смакові якості страви стають в сто крат краще.
Ну а тепер і про самих стравах. Пропонуємо вам приготувати за нашими рецептами печінковий пиріг і торт. Для цих страв ви можете брати як яловичу, так і курячу печінку, принцип їх кулінарної обробки практично нічим не відрізняється.
З овочів вам знадобиться: 2 великі моркви, 2 картоплини, 2 цибулини, які нарізаються кубиком і обсмажуються на сковороді до напівготовності. Тепер всі ці інгредієнти змішуються з печінкою, все солиться, перчить, і залишається просочуватися спеціями.
Поки печінка з овочами маринуються, готуємо солонепісочне тісто для пирога. Розкачати його, викладаємо на дно форми (не забудьте її змастити рослинним або оливковою олією). Поверх нього кладемо печінку з овочами, заливаємо все це яйцем, збитим зі сметаною або майонезом (суміші повинно бути небагато, щоб пиріг не відволожився). Присипте все трохи борошном і відправляйте печінковий пиріг в духовку, розігріту до 210 ° С, на 30 хвилин. Подавати його слід гарячим.
Для тих, хто хоче здивувати гостей і подати до столу незвичайну закуску, радимо приготувати печінковий торт.
Для цього 800 г курячої печінки подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки, додайте до неї 3 яйця, склянка борошна, трохи рослинного масла (як на млинці, щоб вони не прилипали до сковороди) і сіль.
Вийде рідке тісто, з якого випікають млинці. Вони-то і будуть служити основою печінкового торта.
Тепер, коли всі верстви смажене, настала чергаовочевий прошарку для «коржів»: натерту моркву (200 г), нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю (2 шт.) обсмажують в сковороді до золотистого кольору і гасять в малій кількості молока.
Ось і все, залишилося тільки змастити кожен млинецьмайонезом, викласти на них трохи овочів і сформувати торт. Верхній корж рекомендуємо не тільки полити майонезом, а й прикрасити зеленню. Подавати цю закуску можна як в теплом, так і в холодному вигляді. Єдина умова, яку обов'язково має бути виконано - торту треба дати час настоятися і просочитися запахом овочів і майонезом, щоб він став м'яким і ніжним на смак.
Сподіваємося, наші рецепти допоможуть вам порадувати своїх домочадців незвичним стравою з печінки. Смачного!
</ P>
