Гречку культивували і вирощували з найдавнішихчасів в основному тільки на великих територіях Росії, починаючи з Південного Сибіру, Гірського Алтаю і закінчуючи південноросійськими областями. Тому гречана крупа - це споконвічно російський продукт, в інших країнах вона зустрічається вкрай рідко.
Гречка - це не просто національна російськасільгоспкультура, це своєрідний символ нашої самобутності. Вона має всі переваги, які дуже цінувалися в російських селянських сім'ях: простота в приготуванні, високі поживні властивості і відмінний смак, незаперечна корисність, доступність і дешевизна.
Різноманітні страви з гречки, рецепти якихможна знайти навіть в творах фольклору, дивують своєю оригінальністю і вигадкою. З неї готували не тільки традиційну розсипчасту кашу і кашу з молоком (до речі, молоко чудово поєднується з гречкою, завдяки чому вона краще засвоюється і зберігає всі свої корисні властивості), але і різні запіканки, начинки для пирогів і фаршированої птиці, зрази, котлети і т.д.
Ця крупа прекрасно поєднується з м'ясом і птицею,овочами і грибами, сиром, молоком і вершками, завдяки чому можна приготувати найрізноманітніші страви з гречки. Рецепти наших бабусь яскраво свідчать про це. Спробуємо приготувати для початку різні другі страви з гречки, а саме, розсипчасту гречану кашу в керамічному горщику, а до неї кілька смачних наповнювачів, які її дуже добре доповнюють, надаючи каші неповторний смак і міняючи наш стіл.
Розсипчаста каша в горщику
Добре промиту гречану крупу ядриця насипаємо вкерамічний горщик рівно наполовину його, додаємо ложку рослинної або вершкового масла і заливаємо її окропом так, щоб його шар приблизно на палець був вище гречки. Солимо і ставимо горщик в духовку на слабкий жар. Коли крупа розбухне і вбере в себе воду, горщик витягуємо, накриваємо зверху чавунною сковородою, перевертаємо догори дном і знову ставимо в духовку, пропарівая її там до готовності.
Каша з цибулею і яйцями
Слід спочатку зварити розсипчасту гречанукашу в горщику. Окремо відварити яйця, а на сковороді обсмажити шматочки свинячого сала і цибуля. У готову гречану кашу покласти нарубані яйця, свинячі шкварки з цибулею, все перемішати і поставити кашу з наповнювачем в духовку на 15-20 хвилин.
Каша з грибами
Приготувати гречану кашу в духовці або зваритив каструлі на плиті (в пропорції крупи і води 1х2). Окремо приготувати грибну заправку. Свіжі гриби дрібно порізати і відварити в підсоленій воді з прянощами (лист лаврушки, перець горошком, трохи кориці). На сковороді обсмажити цибулю, покласти до нього відварені гриби, посолити і обсмажити. В кінці обсмажування в сковороду додати дві ложки грибного бульйону. Потім приготовлену заправку викласти в каструлю з кашею, перемішати і трохи потім на слабкому вогні.
Каша з телячою печінкою
Дуже смачні виходять м'ясні страви з гречки. Рецепти є найрізноманітніші. Ось дуже простий і швидкий спосіб приготування гречки з печінкою. Зварити гречану кашу. Для заправки відварити печінку, очищену від плівок, до м'якості зі спеціями для м'яса. Потім злегка обсмажити її з цибулею і вершковим маслом на сковороді. Обсмажені шматочки печінки разом з цибулею і маслом викласти в кашу і перемішати.
Які ще можна приготувати страви з гречки? Рецепти є найрізноманітніші. Ось, наприклад, гречана каша з сиром та родзинками. Незвичайне поєднання, але дуже смачне.
Гречана каша з родзинками
Зварити гречану кашу майже до готовності. Додати в неї розпарений в окропі родзинки, трохи цукру (а можна не додавати), трохи кориці (для любителів), чверть склянки вершкового масла, одне дуже добре збите яйце, викласти все в промазану маслом форму і запекти в духовці.
Гречана запіканка з сиром
Зварити гречану кашу. Сир змішати з рубаною зеленню петрушки. Додати трохи сметани або м'якого сирного сиру, посолити. Збити два яйця в гарну піну, викласти їх в кашу, перемішати. У формі розкласти половину гречаної каші, на неї весь сир, а на сирний шар залишилася кашу. Добре присмачити зверху розігрітим вершковим маслом і запекти в духовці.
Смачні страви з гречки готуються доситьшвидко. Існує їх величезна кількість. Гречана крупа універсальна. Вона чудово підходить і для заправки перших страв з грибів і навіть риби, для приготування повноцінних других страв, як начинка для пирогів і т.д.
</ P>
