Оливкова олія, будучи одним з важливихелементів здорового харчування, приносить величезну користь організму людини. Так, воно сприяє зниженню холестерину в крові, перешкоджаючи інфарктів, робить позитивний вплив на опорно-руховий апарат, шкіру, волосся та інше. А оскільки не всі знають, як вибрати оливкова олія правильно, розглянемо детально це питання.
Перш за все, рекомендується вивчити тару іетикетку. Розлив і виробництво продукту при цьому повинні здійснюватися в одній країні, це буде свідчити про його високу якість. Необхідно пам'ятати про те, що з часом оливкова олія може втратити свої високі якості, тому потрібно купувати той продукт, який був випущений недавно.
Тара повинна бути затемненій і герметично закупореній, оскільки сонячне світло сприяє прискоренню процесу окислення, що, в свою чергу, псує колір і смак вироби.
Перед тим як вибрати оливкова олія,рекомендується вивчити відсоток його кислотності. В ідеалі продукт повинен мати низькі її показники (0,8 відсотків), а коли ці показники знижуються до 0,5 відсотків, масло вважається цілющим.
Колір не впливає на смак і якість виробу, а залежить від сорту і ступеня зрілості оливок. Найчастіше використовують суміш масел, видобутих із оливок різного рівня стиглості.
Щоб знати, як вибрати оливкова олія, потрібноознайомитися з його сортом. Так, марочні масла є елітними і виробляються з сировини, вирощеної на одній певній території. Односортних масла виробляються з сировини одного сорту, тоді як купажні - з різних сортів, з метою отримання певного смаку і аромату.
На сьогоднішній день існують рафінованімасла, вироблені з збору різних рослинних масел, в тому числі і оливкового, і нерафіновані (непрозорі), що є результатом невеликий фільтрації. Кожен з цих типів має свої неповторні якості і властивості. Для того щоб знайти найкраще оливкова олія, можна і потрібно експериментувати, зупинивши свій вибір на тій марці і виробника, які підходять найбільше.
При виборі продукту рекомендується звернутиувагу на його смакові якості і призначення. Так, для приготування холодних страв, маринадів і салатів рекомендується брати нерафіновану олію тільки холодного віджиму, яке володіє вищою якістю. Воно містить близько вісімдесяти відсотків корисних речовин, має сильний запах і темно-зелений колір.
Перед тим як вибрати оливкова олія для смаження ідругих страв, слід звернути увагу на його маркування. Такий продукт повинен бути рафінованим, другого віджиму, з нейтральним смаком і тривалим терміном зберігання.
У разі приготування гарячих страв використовують суміш нерафінованої та рафінованої олії.
На сьогоднішній день понад дев'яносто відсотківвиробництва оливкової олії припадає на країни Середземномор'я (Іспанія, Туніс, Італія, Греція). Греція виробляє високоякісний продукт, вісімдесят відсотків якого припадає на олія першого віджиму. Іспанське масло відрізняється використанням трьох і більше сортів оливок для досягнення збалансованого аромату і смаку.
Таким чином, знаючи, як правильно вибратиоливкова олія, можна приготувати чудові страви, які будуть відрізнятися не тільки хорошими смаковими якостями, але і корисними властивостями. А щоб перевірити якість купленого продукту, досить покласти його в холодне місце. Якщо він загусне, і з'являться білі пластівці, значить, якість його знаходиться на високому рівні. Однак завжди слід пам'ятати про те, що залишати оливкова олія на тривалий час в холоді не слід, оскільки воно втрачає свої властивості і смакові якості.
</ P>
